Rezepte für Nahrung - Dips & Aufstriche

Beerenmarmelade auf die Schnelle 

Zubereitungszeit:  20 Minuten 

Ergibt etwa 250 g (475 ml) oder 2 Tassen

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Beschreibung:

Obwohl Marmelade ein beliebtes Speisekammerprodukt ist, schaffen wir es oft nicht, ein ganzes Glas zu verzehren, bevor es anfängt zu schimmeln. Deshalb haben wir uns diesem Beerenmarmeladenrezept zugewandt. Noch köstlicher schmeckt eine frische Marmelade, die im Handumdrehen aus gefrorenen Beeren ohne raffinierten Zucker zubereitet wird. Wir möchten die Beeren in den Mittelpunkt stellen und ihren Geschmack hervorheben, egal ob es auf Scones, Pfannkuchen, Waffeln oder einem warmen Stück Sauerteigbrot genossen wird. Leinsamen liefern nicht nur eine gesunde Dosis Omega-3-Fettsäuren und regulieren die Verdauung, sondern helfen auch dabei, die Himbeeren (oder andere Beeren) zu einer marmeladenartigen Konsistenz zu binden. Die Süße kann je nach Geschmack angepasst werden. 

Schüssel mit Himbeeren neben kleineren Schälchen mit Honig und Leinsamen sowie einem Teller mit einer halben Zitrone

Zutaten:

Zubereitung:

  • 3 Esslöffel ganze Leinsamen

  • 250 g (2 Tassen) Himbeeren oder andere Beeren, frisch oder gefroren

  • 2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup

  • 1 Esslöffel Zitronensaft

Anleitung:

  1. Die Leinsamen in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und zu einer feinen Konsistenz zermahlen. 

  2. Die Himbeeren und die restlichen Zutaten hinzufügen. Auf höchster Stufe mixen, bis eine glatte Masse entsteht.

  3. In einen Glasbehälter (oder 2 kleine Glasbehälter) füllen und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Dabei geliert der Leinsamen und bildet eine dickflüssige Marmelade.

  4. Als Belag auf einer Scheibe Sauerteigbrot,  Haferbrei, Backwaren und Desserts verwenden. Guten Appetit!

Ein Glas Himbeermarmelade neben einem Teller mit einem Pfannkuchen, auf dem Himbeermarmelade liegt

Notizen:

  • Es ist am besten, Leinsamen frisch zu mahlen, damit sie leichter verdaulich sind und die Nährstoffe besser bioverfügbar sind. Einmal gemahlen, sind sie nur kurz haltbar und können nach etwa einer Woche ranzig werden. Daher ist es am besten, keine gemahlenen Leinsamen zu kaufen. 

  • Ich mahle alle paar Wochen eine kleine Menge Leinsamen und bewahre sie in einem Behälter im Kühlschrank auf, um die Haltbarkeit zu verlängern und sie griffbereit zu haben.

  • Die Marmelade in einem luftdichten Glasbehälter im Kühlschrank bis zu 5 Tagen aufbewahrbar. Kann auch eingefroren werden.