Rezepte für Nahrung - Früstück

Haferporridge für den Alltag

Zubereitungszeit:  8 - 12 Stunden 

Kochzeit:  5 Minuten

Portionen: 4

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Beschreibung:

Haferflocken sind eine einfache, wärmende und nährstoffreiche Mahlzeit für jeden Tag. Wir essen sie fast jeden Tag unter der Woche mit unterschiedlichen Toppings, damit es abwechslungsreich und interessant bleibt. Wenn man Haferflocken über Nacht einweicht, wird die Phytinsäure in der äußeren Schicht oder Kleie abgebaut und neutralisiert. Dieser Prozess sorgt dafür, dass die Vitamine und Mineralstoffe, welche Haferflocken enthalten, optimal aufgenommen werden können. Außerdem sind sie dadurch leichter verdaulich. Haferflocken sind reich an Ballaststoffen, Vitamin B, E und K und an Kalzium, Eisen und Magnesium. Durch die Zugabe einer kleinen Menge Butter kann unser Körper die fettlöslichen Vitamine besser aufnehmen. Haferflocken sind nicht nur reich an Nährstoffen, sondern helfen auch, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, den Cholesterinspiegel zu senken und das Nervensystem zu beruhigen. Weitere Tipps und Ideen finden Sie in den Anmerkungen unter dem Rezept. 

Eine Schüssel Joghurt mit einer Tasse Haferflocken und einer Tasse Wasser daneben
Schüssel mit eingeweichten Haferflocken, Wasser und Zimt, daneben ein Teller mit Butter und Salz

Zutaten:

Zubereitung:

80 g (1 Tasse) Haferflocken*

240 ml (1 Tasse) warmes Wasser

2 Esslöffel Joghurt, Buttermilch oder Kefir

Für das Porridge:

240 ml (1 Tasse) Wasser

1/2 Teelöffel Salz

1 Esslöffel gemahlene Leinsamen

1 Esslöffel Butter

1 Teelöffel Zimt

Haferporridge für den Alltag mit Obst und Zutaten auf dem Tisch neben den Schüsseln

Anleitungen:

  1. Für die Zubereitung der Haferflocken, gebt diese in eine mittelgroße Schüssel und mischt warmes Wasser und Joghurt hinzu. Gut vermischen, abdecken und 7-12 Stunden, maximal 24 Stunden, ruhen lassen. 

  2. Für die Zubereitung des Haferbreis, bringt das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen, fügt Salz und die eingeweichte Haferflockenmischung hinzu. Reduziert die Hitze auf die niedrigste Stufe, deckt den Topf zu und lasst alles etwa 5 Minuten köcheln, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.  Nach der Hälfte der Zeit umrühren.

  3. Vom Herd nehmen und Butter, gemahlene Leinsamen und Zimt unterrühren

  4. Mit reichlich Toppings servieren, darunter Joghurt, Butter, Nussbutter, Nüsse und Samen, frische oder getrocknete Früchte, knuspriges Müsli, Bienenpollen usw.

  5. Umarmt eure Schüssel, kommt zur Ruhe und genießt!

Notizen

  • *Wenn ihr eure Haferflocken selbst presst, messt 110 g Haferkerne ab, gießt sie in ein Sieb und wascht sie mit warmem Wasser. Verteilt die Haferkerne im Sieb zum Trocknen und stellt das Sieb über eine Schüssel. Lasst es über Nacht oder 7 bis 12 Stunden stehen. Dadurch wird der Einweichprozess beschleunigt. Wenn ihr den Brei zubereiten möchtet, gebt die Kerne einfach durch die Presse und dann direkt in den Topf mit kochendem Wasser.

  • Wenn ihr ein cremigeres Porridge möchtet, fügt einen Schuss Wasser, Milch oder Pflanzenmilch (z.B Hafer- oder Mandelmilch) hinzu.

  • Für mehr Eiweiß rührt ihr in der letzten Minute des Kochens ein Ei unter. 

  • In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3–4 Tage haltbar.

  • Bei Laktoseintoleranz ersetzt den Joghurt durch Zitronensaft oder Essig.

  • Lateinischer Name der gewöhnlichen Haferpflanze: Avena sativa (Spelzhafer)

  • Wenn ihr eine strenge glutenfreie Diät haltet, achtet bitte darauf, dass auf der Verpackung „glutenfrei“ steht. 

  • Wir kaufen Bio- Haferkörner in großen Mengen von einem Bauernhof in Süddeutschland und experimentieren seit einiger Zeit mit der Hafer-Sorte „Naked Oats“ (Avena nuda), da diese ohne Spelzen wächst. Diese Sorte enthält mehr Ballaststoffe als die gewöhnliche Haferpflanze. 

  • Dieses Rezept basiert auf dem Rezept „Breakfast Porridge“ aus einem meiner Lieblingskochbücher, „Nourishing Traditions“ von Sally Fallon.